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首爾好吃的 雪濃湯(설렁탕)

雪濃湯 雪濃湯最佳的熬燉材料是膠質豐富的牛膝骨,但即便是使用牛頭、牛骨、牛腿等材料,只要願意不斷的以小火熬煮72小時,並花功夫不時撈去浮上的油脂,都可以熬出乳白色如羊脂白玉般溫潤精華的營養高湯。而講究的石鍋拌飯,甚且是用這樣的高湯去煮出香潤不膩又晶瑩不黏的白飯。

講求實際真功夫,好食材,利用大灶熬煮72小時的牛骨,直到精華盡淬成濃厚的高湯,單單以蔥花和粗鹽提出甜味和解餘腥,配上不澀不膩的牛肩肉片,和放入白飯成為湯泡飯,是從朝鮮宮廷傳到民間的極佳養身湯,因牛骨取得容易,靠的是費工熬煮的投入。由於也是解宿醉有效的醒酒湯,因此很多雪濃湯專賣店,都是清早就營業,讓喜歡喝酒的韓國人喝碗雪濃湯再去工作!
有的旅人驚嘆於雪濃湯的順口不膩,有人卻對於整個店中濃郁的牛骨味感到適應不良。

 

 

 明洞的「神仙雪濃湯」,店中沒有令人幾乎要窒息的濃郁牛骨味,但湯品依舊很有水準~可以作為想嚐嚐看的人一個好的選擇。

 

 韓劇小檔案:

韓劇「大長今」中就曾利用雪濃湯的熬煮,當作第二次御膳競賽的考題,長今花時間堅持上好牛骨,卻取巧縮時加牛奶(駝駱)燉煮,第一次輸給了用最簡單牛骨花三天用心費工熬燉的今英。
不過到現在我還沒真的喝過,如今英一般完全靠3天3夜守在旁邊熬出的「
雪白色頂級雪濃湯」,但是能夠成為韓國著名的雪濃湯專賣店的料理依舊是全憑扎實的功夫跟時間去熬出來的,不靠噱頭的。

 

麻浦玉 마포옥 (MaPo Og)
60年招牌的雪濃湯



這家在地人熟知的60年招牌老店,就只賣雪濃湯和蒸牛肉切片,沒刻意裝潢的內觀,大片大條的泡菜、韭菜,連放入湯中的蔥花都是有大拇指般粗滿滿一個大不銹鋼濾盆就擺到你桌上,毫不矯飾的豪邁。
這裡特別強調提供韓國人認定為油潤不膩的清蒸牛肩五花肉片,但兩三人份一盤的肉片就要25,000W,牛肉在韓國真是尊貴啊。

地址:首爾市麻浦龍江洞50-13,2、3樓
電話: 02-7166111
時間:7:00-22:00
語文:韓文以外不通。
528麻浦站1號出口直行50公尺大街右轉150公尺左側二樓。


菜單翻譯 (書上本來要收錄而沒收錄的 2005.4月的資料)
설렁탕 (SolLongTang)雪濃湯

차돌양지설렁탕 牛肩肉的雪濃湯 7000W
차동양지 특탕 牛肩肉 特湯 9000W (量較多)
차돌수육 蒸牛肩肉片 25000W
수육 蒸瘦肉片 大盤22000W, 小盤19000W

공기밥 국수 白飯/ 麵條 1000W
맥주 啤酒 4000W
소주 燒酒 3000W
음료수 飲料1000W

 



 

 

有沒有覺得真的「豪邁」嘎~這些東西就真的這樣 一起放在你桌上....@@
這裡是沒有觀光客去的地方,也沒有人會中文,如果有遇到非韓國當地人,又剛好是台灣人,9成9應該是我的讀者吧!哈哈

 

 

 

 

 

 

 

 

文化玉 (문화옥) (Mun Hua Ok)

50年招牌的雪濃湯


這家是因為住在Traveler's A 的時候發現的。相關的資料一時找不到,但是我記得菜單上面有中文漢字喔~所以去那裡點餐不用擔心。

價格一般來說 雪濃湯的價格差不多就是在 6000W-10000W之間了。

2號線與5號線的 乙支路4街 4號出口直行10公尺第一條巷子右轉10公尺左側就可看見。(Traveler's A要往地鐵站的必經之路)

 

 

神仙雪濃湯(신선설농탕)(Sin Son Sol Nong Tang)
25年招牌,深受韓國年輕一代&日本客人喜愛的雪濃湯



설농탕 雪濃湯6000W (特大 8000W)
백세설농탕 百歲雪濃湯 9000W (特大11000W)

 百歲雪濃湯特別好喝~ 不需要叫特大,一般的就夠了!
424明洞地鐵站,明洞東西向主街上, 「明洞聖堂」旁邊約50公尺左右!斜對面是外換銀行 、 YMCA。

 

 

 

這是百歲雪濃湯,加了紅棗、人蔘等更佳清甜順口。
百歲雪濃湯,只配泡菜;如果叫一般雪濃湯就配粗鹽&蔥花。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

這家是Hostel Korea的權小姐介紹我去的,她說這是讓她覺得吃完以後,會產生一種「幸福感覺」的食物,
尤其在冬天的時候。
不過會讓小呆覺得幸福的食物,很簡單,香蕉牛奶或三角形的首爾咖啡牛奶就可以了! 哈哈^^

但~這家的百歲雪濃湯,真的很好喝喔!^_^ 我冬天夏天都喝過~^^

只是這些店沒有賣不是牛肉的食物~不能吃牛的人,就別去囉!^^

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